Gastromotiva
Mutfak eğitimi fırsat ve saygınlık getirebilir. David Hertz, 27 yaşındayken, Brezilya’nın Senac‘taki ilk mutfak eğitimi programındaki açılış sınıfının bir parçasıydı ve kariyerine şef olarak başladı.
Social gastronomy to reinvigorate communities | David Hertz TED2015
David Hertz 2006’da, meslek mutfak eğitimi veren ve düşük gelirli topluluklardan gelen insanlar için beslenme, gıda eğitimi ve iş inkübasyonunda programlar yürüten Gastromotiva‘yı kurdu. Rio de Janeiro’da bulunan Gastromotiva, gıda endüstrisi işleri için 3.500’den fazla kişiyi eğitti.
“Sosyal içerme/dahil etme/kucaklama eğitim gerektirir, çünkü eğitim, ailenize yardımcı olmanızı sağlayabilecek iş fırsatlarına yol açar, bu aynı zamanda toplum tarafından tanındığınız, bir vatandaş olarak tanındığınız anlamına gelir” diyor David Hertz.
Eğitim Gastromotiva‘nın merkezindedir. Üniversiteler ve mutfak okulları ile ortak çalışmalar yürütülür. Hem mutfak becerileri hem de misafirperverlik derslerini içeren ve üç ayda 300 saat katılım gerektiren, mutfak eğitimi kursu ücretsizdir.